ENCINÓ DE CAYETANA
Mistela Extremeña de Autor
Un homenaje a la tradición extremeña
Encinó de Cayetana nace de la fusión entre el noble aguardiente de orujo de Almendralejo y el delicado mosto de uva Cayetana, variedad autóctona de Extremadura. Inspirado en el tradicional Pineau des Charentes francés, pero con un carácter inequívocamente extremeño.
El proceso
Nuestro proceso combina técnicas modernas de vinificación con el respeto por la tradición:
- 1/4 de aguardiente de orujo de Almendralejo, envejecido 4 meses con virutas de encina de tostado medio
- 3/4 de mosto de uva Cayetana de Extremadura
- Envejecimiento final en cuba metálica con virutas de madera de encina
Nuestras variedades
Encinó de Cayetana
8 meses de envejecimiento
70% de la producción
Reserva
2,5 años de envejecimiento
15% de la producción
Gran Reserva
4,5 años de envejecimiento
15% de la producción
Proveedores extremeños
- Aguardiente de orujo: Sabores Extremeños S.L. (Almendralejo)
- Mosto de uva Cayetana: Bodega Hermanos Correa (Esparragalejo)
- Virutas de encina: Vanessa & Jonathan S.L.
Innovación sostenible
El uso de virutas de madera de encina representa una innovación que permite dar un nuevo uso económico a las dehesas extremeñas, contribuyendo a su conservación y sostenibilidad.
Un proyecto de Antonio Galván y de Abilio García de Vinuesa
Contacto: [email protected]
